炸油条的方法及配方
在中国传统的早餐中,油条是一种受欢迎的食物,香脆可口。制作油条并不复杂,只需要准备好适量的面粉和油,再根据季节气候添加不同的投料,就能轻松享用美味油条。
炸油条的方法及配方
原料准备
根据季节的不同,准备不同的投料。在春秋季节,需要准备白矾、食用碱、盐以及30度温水;夏季则需要白凡矾、食用碱、盐以及30度温水;而冬季则需准备白凡矾、食用碱、盐以及45度温水。此外,还需要500克面粉和适量的油。
制作步骤
1. 首先将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加水溶解后加入面粉,用手搅拌均匀揉至“三光”,即面光、盆光、手光。静置约30分钟后再揉一次,反复3次,直到面团光滑润。在面团与面盆接触处抹上油,整理面团后盖好,根据季节放置4~8小时。
2. 在案板上刷一层油,将面团倒扣在案板上拉成长方形,盖上保鲜膜稍作休息。
3. 将面团整理成10厘米宽、1厘米厚的长条,再切成3厘米宽的小条,然后每两条对合,用筷子顺着压一下使其粘合,在双手捏住两端拉长至26厘米后下入热油锅中炸制。勤翻动油条,待油条鼓起呈金黄色时即可捞出。
美味享用
炸好的油条香脆可口,外酥内软,适合搭配豆浆或粥一起食用。无论是早餐还是下午茶,油条都是一道令人回味的美食。制作油条的过程虽然稍显繁琐,但一旦尝到自己亲手制作的香甜油条,定会觉得一切都是值得的。赶快动手试试吧!